Comment préparer du calamar surgelé ?

Cuisiner des calamars vous paraît insurmontable ? Suivez nos conseils et astuces pour réussir à coup sûr la cuisson des encornets surgelés.

Plusieurs étapes sont à respecter :

La décongélation

La décongélation des calamars, chipirons ou autres céphalopodes surgelés est une étape indispensable. Cela permettra à l’eau naturelle des calamars de s’évacuer et de n’avoir que le produit à cuisiner.

Pour cela, pour vos calamars à poêler, anneaux de calamars ou chipirons, faites-les décongeler sous l’eau froide pendant quelques minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. Ils seront ainsi plus faciles à cuisiner et à préparer.

Préparer les calamars

Après décongélation, les calamars sont prêts à être utilisés. Pour plus de facilité, ils ont déjà été vidés, nettoyés et découpés pour une utilisation rapide dans vos recettes de calamars.

Cependant, notamment pour les chipirons et les calamars à poêler, il peut y avoir des résidus de cartilage. Ce cartilage, ressemblant à du plastique, est présent naturellement sur les calamars. Nous vous conseillons de retirer ce cartilage avant la cuisson.

La cuisson

La cuisson des calamars surgelés est très rapide. Afin qu’ils ne deviennent pas caoutchouteux, ne pas les laisser cuire trop longtemps. Vous pouvez les faire mariner quelques heures avant et les faire cuire à la plancha avec un filet d’huile d’olive.

Suivez nos recettes ci-dessous pour réussir au mieux la cuisson des calamars surgelés.