Calamars à l’armoricaine

Nous allons commencer notre recette de calamar surgelé par faire décongeler les calamars cela facilitera leur cuisson.

Pour peler les tomates, faites bouillir une grande casserole d’eau. Entaillez la peau des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Laissez-les entre 30 secondes et 1 minute et retirez-les. Vous pouvez maintenant retirer la peau et les couper en morceaux.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ou en cubes très fin puis hachez les deux gousses d’ail.

Dans un grand récipient, faites revenir l’ail et les oignons avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Ajoutez le vin blanc sec, un bouquet garni, salez et poivrez.

(Vous pouvez aussi utiliser des tomates pelées concassées en boîte pour une recette plus facile)
Laissez mijoter à feu doux pendant 10/15 minutes environ.

Vous pouvez maintenant ajouter les calamars, puis couvrez le récipient et laissez mijoter pendant 30 minutes environ.

À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et laissez cuire quelques minutes à feu moyen sans couvrir pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Vous savez désormais comment cuisiner du calamar surgelé.