Les différentes sauces pour cuisiner les Moules surgelées

En panne d’inspiration pour cuisiner des moules surgelées? Nous vous proposons ici plusieurs recettes de sauces pour accompagner vos moules surgelées, qu’elles soient entières ou décoquillées.

Les Moules Marinières : les classiques

Ingrédients : 800g de Moules surgelées, 20g de beurre, 15cl de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, quelques brins de persil, poivre.

Préparation :

• Hachez les échalotes et la gousse d’ail et émincez le persil.
• Dans une grande cocotte, faites suer les échalotes et la gousse d’ail dans un peu de beurre.
• Ajoutez le vin blanc sec, le persil, les moules surgelées et poivrez.
• Couvrez et faites cuire les moules à feu vif.
• Dès que toutes les moules sont ouvertes, remuez et servez aussitôt.

Les Moules sauce Roquefort

Ingrédients : 1kg de Moules surgelées, 125g de roquefort, 10cl de crème fraîche, 25cl de vin blanc sec, 2 échalotes, quelques brins de persil, huile d’olive, poivre.

Préparation :

• Hachez les échalotes et émincez le persil.
• Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir les échalotes. Puis, ajoutez la crème fraîche, le Roquefort émietté, le persil et poivrez.
• Dans une cocotte, versez le vin blanc sec et les moules surgelées puis faites revenir à couvert pendant 10 minutes.
• Gardez un peu de jus de cuisson et ajoutez la crème roquefort aux moules.

Les Moules à la provençale

Ingrédients : 2kg de moules surgelées, 500g de tomates concassées, 25cl de vin blanc sec, 3 gousses d’ail, 1 oignon, persil & basilic, 1 bouquet garni, huile d’olive, sel & poivre.

Préparation :

• Émincez l’oignon et les gousses d’ail et hachez le persil et le basilic.
• Dans une cocotte faites revenir l’oignon et les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez le vin blanc, les tomates, le persil, le basilic, les moules surgelées et le bouquet garni, salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Les Moules sauce poulette

Ingrédients : 1kg de Moules surgelées, 15 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, 1 échalote, 20g de beurre, 20g de farine, 10 cl de crème fraîche, 1 œuf, 1 c. à s. de jus de citron, quelques brins de persil, poivre.

Préparation :

• Hachez les échalotes et émincez le persil.
• Dans une cocotte, avec un fond de beurre, faites revenir l’échalote.
• Ajoutez les moules surgelées, le persil, le vin blanc et le bouillon de volaille puis poivrez.
• Récupérez le jus des moules et réservez-les au chaud.
• Dans la même cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez progressivement le jus des moules tout en fouettant. Laissez épaissir à feu vif.
• Dans un récipient, mélangez la crème avec l’œuf, ajoutez le jus de citron. Versez une louche de sauce et mélangez.
• Mélangez la préparation à base d’œuf dans la cocotte et laissez épaissir. Ajoutez les moules et mélangez.