Recette Cocotte de lotte, recette Gimbert Océan

Cocotte de lotte au vin blanc

Voici une recette réconfortante de lotte surgelée, une cocotte de queues de lotte au vin blanc. Avec cette recette de poisson surgelé, vous allez régaler toute la famille.

DIFFICULTÉ

FACILE

INGRÉDIENTS

600 g de Queues de Lotte Gimbert Océan
4 échalotes
2 c-à-s de crème fraîche
1 carotte
25 cl de vin blanc sec
2 cl de vinaigre de Xérès
Persil
Huile d’olive
Sel & Poivre

PRÉPARATION

  • Avant de cuisiner de la lotte surgelée, faire décongeler au préalable les queues de lotte et les assaisonner de sel et de poivre.

  • Dans une poêle, faire revenir les queues de lotte dans l’huile très chaude en les retournant à mi-cuisson. Faire dorer toutes les faces pendant 8 à 12 minutes.

  • Émincez les échalotes et coupez la carotte en cubes. Versez-les dans une cocotte et les faire suer. Déglacez au vinaigre de Xérès.

  • Ajoutez les queues de lotte dans la cocotte puis mouillez avec le vin et laissez mijoter.

  • Fermez la cocotte et finir la cuisson au four à 200°C environ 5 minutes.

  • Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et parsemez de persil ciselé.

    Vous pouvez aussi remplacer les queues de lotte surgelée par des filets de lotte surgelé en réduisant de moitié les temps de cuisson.
    Accompagnez de tagliatelles fraîches ou de jeunes légumes cuits doucement en cocotte dans le beurre.

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Cocotte de lotte au vin blanc - Gimbert Océan
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