Saumon Teriyaki

Faites décongeler les pavés de saumon, idéalement la veille. Égouttez-les et enlevez la peau.

Dans un saladier, mélangez les sauces soja avec le mirin (ou le vinaigre de riz) et le saké.

Ajoutez les pavés de saumon et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Retirez les pavés de saumon de la marinade et réservez.

Ajoutez le sucre à la marinade et mélangez jusqu’à sa dissolution.

Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites dorer à feu vif les pavés de saumon sur les deux faces.

Ensuite, versez la sauce Teriyaki sur le saumon et faites réduire à feu moyen pendant 6 minutes. Retournez-les à mi-cuisson en les arrosants de sauce régulièrement. La cuisson est terminée quand la sauce aura suffisamment réduit pour napper le dos de la cuillère.

Servez avec du riz blanc et des légumes de saison à la vapeur. Vous pouvez parsemer sur les pavés de saumon de la coriandre ciselée et des graines de sésame grillées.