Recette pavés de saumon surgelés tariyaki Gimbert Océan

Saumon Teriyaki

Nous vous proposons une recette de la cuisine japonaise : le saumon Teriyaki. Il s’agit d’un saumon grillé à la poêle, puis laquée de sauce Teriyaki sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin et de saké.

DIFFICULTÉ

FACILE

INGRÉDIENTS

30ml de sauce soja salée
30ml de sauce soja sucrée
60ml de mirin (condiment japonais à base de riz) ou de vinaigre de riz
60ml de saké
20g de sucre
4 pavés de saumon Gimbert Océan
6 cuillères à soupe d’huile végétale
Facultatif : quelques brins de coriandre, graines de sésame

PRÉPARATION

  • Faites décongeler les pavés de saumon, idéalement la veille. Égouttez-les et enlevez la peau.

  • Dans un saladier, mélangez les sauces soja avec le mirin (ou le vinaigre de riz) et le saké.

  • Ajoutez les pavés de saumon et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Retirez les pavés de saumon de la marinade et réservez.

  • Ajoutez le sucre à la marinade et mélangez jusqu’à sa dissolution.

  • Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile végétale et faites dorer à feu vif les pavés de saumon sur les deux faces.

  • Ensuite, versez la sauce Teriyaki sur le saumon et faites réduire à feu moyen pendant 6 minutes. Retournez-les à mi-cuisson en les arrosants de sauce régulièrement. La cuisson est terminée quand la sauce aura suffisamment réduit pour napper le dos de la cuillère.

  • Servez avec du riz blanc et des légumes de saison à la vapeur. Vous pouvez parsemer sur les pavés de saumon de la coriandre ciselée et des graines de sésame grillées.

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Saumon Teriyaki
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