Filets de Limande Meunière

Faites décongeler les filets de Limande du Nord. Vous pouvez le faire idéalement la veille. Absorbez l’excédent d’eau sur les filets de poisson puis réservez.

Dans un plat, mélangez de la farine, du persil finement ciselé et du poivre. Recouvrez les filets de limande de ce mélange et retirer l’excédent de farine.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Déposez délicatement les filets de limande. Faites les dorer environ 2 minutes sur chaque face.

Quand les deux faces sont dorées, mettre à feu doux et finissez la cuisson quelques minutes tout en arrosant avec le beurre.

Au moment de servir, arrosez la limande meunière de jus de citron et parsemer quelques feuilles de persil.

En accompagnement, vous pouvez réaliser des pommes de terre à la vapeur.