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Rouget snacké au basilic et crème de fèves au chorizo

Posted on by surgeles

Pour un convive :

Les trois filets sont snackés à la plancha (environ 4 à 5 mins selon l’épaisseur), pour la crème de fèves, faire revenir 1/4 oignon émincé, puis ajouter les fèves (120g en surgelé)(réserver 20g de fèves pour la décoration assiette), ajouter 15 cl de bouillon de volaille (à hauteur), laissez cuire puis crémez légèrement (4 c à soupe ), mixez le tout au mixeur à bras, ajoutez dessus des dés de chorizo (20g) et vous n’avez plus qu’à dresser.

 

Crédits Photo : Philippe Exbrayat

Details sur le produits :

Categories : Poissons